ハーブ

チョコレートを食べても血糖値が急上昇しなかったと想像してみてください。

イスラエルの新興企業 SOLVEAT は、健康的な血糖値をサポートするためにチョコレートやその他の食品に使用できるハーブ抽出物の食用ブレンドで、まさにそれを提供できると述べています。

SOLVEAT の臨床チームは、この新興企業のフォーミュラを含むチョコレートが血糖値の制御において顕著な臨床効果があることを観察しました。

研究者らは、注入チョコレートが実際に前糖尿病（血糖値が正常より高いが、2型糖尿病を示すほど高くない状態）のほぼすべての被験者の血糖値を10～24パーセント低下させたことを発見した。

同社は、その目的は、実際にハーブを味わうことなく、日常の食事に伝統的なハーブ療法を加えることによって、その利点を提供することであると述べている。

「漢方薬の主な問題は、その味です。それは、いわば不快な味です」と、SOLVEAT の共同創設者兼最高ビジネス責任者であるザハール・ヌデルマン博士は NoCamels に語ります。

ハーブ入り食品を製造する企業は、風味をマスキングする必要性とは別に、抽出物の品質と利点が衰えないようにするという課題にも直面しています。

ヌーデルマン氏は、食品やサプリメントにハーブを注入した後もハーブの利点が残るかどうかを検証するために自社製品の臨床試験を行っている企業は多くないと言う。 これが、SOLVEAT がイスラエルの大手医療機関と共同でその処方の大規模な臨床研究を開始することを計画している理由である、と彼は説明します。

Nudelman 氏によると、SOLVEAT は味と品質維持の問題に対する総合的な解決策を持っています。

まず、スマート分析プラットフォームを使用して、（主に中国から）輸入する各ハーブに、配合に必要な有効成分が含まれているかどうかを判断します。

次に、このスタートアップは独自の方法を使用して、それぞれのハーブから最大量の有効成分を抽出し、その後、それぞれの有効成分を測定した量でブレンドして特許出願中のフォーミュラを作成します。 混合段階が完了すると、最終配合を再度分析して、混合プロセス中に各成分の品質が損なわれていないことを確認します。

「これが私たちが構成の品質を管理し、再現可能であることを保証する方法です」とニューデルマンは説明します。

次に、SOLVEAT は、マイクロカプセル化として知られる既存の高度な食品加工方法を使用してハーブ抽出物を粉末にします。 これは、抽出物を15〜20ミクロン（各ミクロンは1ミリメートルの1000分の1）の極小カプセルに包みます。

これにより、ハーブの風味が損なわれるだけでなく、製品の保存期間が維持され、各最終製品の内容が一貫していることが保証されるとヌーデルマン氏は説明します。

「食品メーカーが（ブレンドを）自社製品に簡単に組み込めるようにしたいのです」と彼は説明し、企業は組み込む際に問題が生じる製品をドロップする傾向があると指摘した。

研究チームが有効性を証明した後、現在特許出願中の最初のブレンドは、金糸（オウレン）や中国ジギタリス（キョクキョウ）など8種類のハーブから作られている。 ヌーデルマン氏は残りの部分については明らかにしなかったが、それぞれがこの処方の成功に不可欠であると述べた。

「私たちは薬理学的スクリーニングから、たとえばこれらのハーブのうち 4 つを組み合わせても効果がないことがわかりました。 8つすべてを組み合わせた場合にのみ機能します」と彼は言います。

フードテックは成長産業であり、2022 年には世界中で 2,470 億ドルの価値がありました。特にイスラエルはフードテック分野が開花しており、投資額では世界第 2 位にランクされています。

この分野の要素の 1 つは、食品にハーブや植物の抽出物、その他のビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを強化した機能性食品市場であり、その市場価値は 2023 年に 1 億 8,600 万ドルに達しました。

この市場に参入する企業の中には、世界的な食品大手のネスレがあり、2020年にフランスのバイオテクノロジー企業ヴァルビオティスと、2型糖尿病の発症リスク軽減を目的とした植物抽出物を含む製品に関して提携を結んだ。