愛の根菜：ビートとその利点について知っておくべきことすべて

ゲッティ

シャーロット・ポインティング

2023 年 7 月 28 日

Tinder のことは忘れてください。ビーツを食べる時期かもしれません。 ヨーロッパの民間伝承によると、二人で同じビーツを食べると恋に落ちると言われています。 あるいは、古代ギリシャ人やローマ人の信念に従っているなら、少なくとも少しはしゃぎましょう。 実際、ビーツはギリシャの愛、喜び、豊饒の女神アフロディーテの根であると信じられていました。

これはすべて良い話のように聞こえますが、実際にはいくつかの真実があるかもしれません。 ビートはホウ素の優れた供給源であり、研究によると媚薬として作用する可能性があることが示唆されています。 しかし、恋愛やセックスは別として、ビートには他にも多くの利点があります。 栄養が豊富で、用途が広く、そしてもちろん味もとても美味しいです。 濃い赤色の根菜について知っておくべきことと、おいしいビーガンレシピのアイデアをご紹介します。

科学の世界では、ビート (ビートルートとも呼ばれます) はベータ ブルガリスと呼ばれ、根菜として分類されます。 最も一般的な種類のビートは暗赤色で、長い緑色の葉と赤い茎があり、食用にもなります。 その起源はギリシャやローマの古代文明にまで遡りますが、今日では世界中で人気があります。 たとえばポーランドでは、ビーツのサラダが伝統的な料理で、東ヨーロッパや北アジアでは、酸っぱいビーツのスープの一種であるボルシチが一般的に食べられています。

ペクセル

ホウ素だけでなく、ビートには多くの有益なビタミンやミネラルが含まれています。 実際、Healthline によると、食物繊維、葉酸、ビタミン C、ビタミン B6、鉄、タンパク質、マンガン、カリウム、銅など、私たちの体に必要なほぼすべての栄養素の供給源です。

また、繊維含有量により、体が良好な血圧レベルを維持するのを助け、炎症を軽減し（ベタレインと呼ばれる色素のおかげで）、消化器の健康を改善することにも関連しています。 これらは植物由来の硝酸塩の優れた供給源でもあり、心臓血管の健康に役立つ可能性があることが研究で示唆されています。

「硝酸塩の食物源が摂取されると、硝酸塩は唾液腺によって吸収され、そこで亜硝酸塩に変換されます」とケリー・ジョンソン・アーバー医師はメディカルニュース・トゥデイに語った。 「そこから、亜硝酸塩は血流に吸収され、一酸化窒素に変換されます。 一酸化窒素は、血圧調節や心臓の健康など、人体内の多くの機能において重要な役割を果たしています。」

たとえば、ビーツは生でサラダにして食べることもできますが、風味を良くするためにローストする人も多くいます。 考えている料理に応じて、煮たり、蒸したり、焼いたり、揚げたりすることもできます。 お店やファーマーズ マーケット (夏から秋が旬です) でビーツを手に入れたばかりで、ビーツを最大限に活用する方法がわからない場合でも、ご心配なく。以下に7つのおいしいビーガンレシピアイデアをまとめました。

アレクサ・グレイ

生春巻きは美味しくて軽くて簡単に作れるので、前菜やランチに最適です。 しかし、野菜がたっぷり入っているので栄養もたっぷりです。 もちろん、お好みのものを選ぶこともできますが、このレシピでは、細切りにしたビーツ、ピーマン、ニンジン、アボカドが必要です。レシピを入手

Yuki Sugiura

このおいしい簡単なサラダのレシピで、ジャマイカとイタリアのおいしい料理を組み合わせてください。 大きめのビーツ 2 つ、堅生地のパン、チェリー トマト、クリーミーで砕けやすいビーガン フェタチーズをたっぷりと用意します。レシピを入手する

ダニエル・デュボワーズとホイットニー・ティングル

チップスとディップに関しては、フムスに勝るものはありません。 ただし、このクリーミーな古典（色と味の両方）を活気づけたい場合は、レシピにビーツを追加することをお勧めします。 作り方はとても簡単です。ビーツをローストしてから、残りの材料（もちろんひよこ豆は必須です）と一緒にフードプロセッサーに加えるだけです。レシピを入手する

サラ・スティーブンス

サラダでビーツを食べることに慣れている人にとって、スムージーボウルにビーツを加えるのは、最初は少し奇妙に思えるかもしれません。 しかし、信じてください。このおいしい朝食レシピでは、この赤い根菜がブルーベリー、ココアパウダー、カカオニブなどの材料と美しく調和します。レシピを入手