ジンバジルスマッシュのレシピ：ハーブの爽やかなカクテルの作り方

ジンバジルスマッシュは礎石です。ジン、柑橘類、シンプルなシロップ、バジル - その本来の美味しさは、バーテンダーにもそうでない人にも同様に明らかであり、自然の法則のようなものです。それは永遠に存在しているように感じられるため、実際には非常に特定の時間と場所で発明されたということを忘れがちです。実際、ジンバジルスマッシュを特別なものにしている点の 1 つは、それが現代に発明されたことです。そのため、それを考えた人がリアルタイムでブログを書いていたため、いつどのようにして誕生したのかが正確にわかっています。。

「ここ数日間、私はル・ライオンでの勤務中にドリンクを飲みながら働いています」とヨルグ・マイヤーは自身のビターズ・ブログに（ドイツ語で）書いた。その日付は 2008 年 7 月 10 日でした。彼がハンブルクの隠れ酒場 Le Lion をオープンしてから 1 年も経っていませんでしたが、彼はまだ気づいていませんでしたが、約 1 週間後には彼のバーがニューオーリンズのスピリテッドアワードでワールドベストニューカクテルバーの称号を受賞することになりました。しかしその前に、彼はブログに書くために飲み物を持っていた。「私はそれをジンバジルスマッシュ、別名ジンペストと呼んでいますが、ゲストにとても人気があります。」

マイヤーは後に、前年のアメリカ訪問と、ニューヨークの先駆的なカクテルバー、ペグ・クラブで初めて体験したデイル・デグロフの再発明したウイスキースマッシュ（ミントを加えてシェイクしたウイスキーサワー）にインスピレーションを受けたと語った。彼は家に帰り、バジル入りのウイスキースマッシュを試してみましたが、それは平凡でした。それからジンで試してみたところ、「ドーン！」と。

ジンバジルスマッシュはドイツだけでなくヨーロッパ全体で大人気です。バー Le Lion は 2007 年以来、現在もラートハウス通りにありますが、大きな違いが 1 つあります。それは、マイヤーがファサード全体に「ジンバジルスマッシュの揺りかご」を刻印していることです。ロバート・シモンソンの優れた歴史によれば、このバーは年間 22,000 個ものジンバジルスマッシュを販売しています。営業時間は週 6 日、午後 7 時から午前 1 時までなので、1 時間に 11 個、またはおよそ 5 分に 1 個のジンバジルスマッシュが売れています。。人気のドリンクです。

アメリカではヨーロッパほどには普及していない。その理由について、私の持論では、西海岸ではすでに 2008 年までに料理用カクテルが普及しており、基本的にバジルを添えたギムレットはシンプルすぎて説得力がないと思われたためです (実際、ほぼこれとまったく同じドリンクは、ライ大学のグレッグリンドグレンによって発明されました) 2006 年にサンフランシスコで開催されましたが、ジンバジルスマッシュほどの名声を得ることはありませんでした。しかし、私たちの多くがそのめまぐるしい初期の頃に理解できなかったこと、そして今では広く理解されているのは、多くの場合、シンプルな方がより良く、よりクリーンで明るい味になるということです。ジンバジルスマッシュは、混ぜたドラゴンフルーツと自家製ルバーブビターズを少し加えれば改善されるだろうか？そうではないのではないかと疑う人もいる。

今や本格的なネオクラシックとなったジンバジルスマッシュは、（特にシャルトルーズ後の悲劇的な時代において）ハーブのさわやかなドリンクを求める声に応える素敵な方法としてバーテンダーに知られています。ジンはすでに植物のスピリットですが、バジルの活気に満ちた麝香のエコーが加わると、その単純な構造を信じられないほどの複雑さで、より深い次元に到達します。大きく飛躍したのはバジルでした。今では当然のことのように思えますが、当時はカクテルにバジルを使用する都市は多くありませんでしたが、ジンバジルスマッシュがその状況を変えました。この斬新さは、マイヤー氏が危うくジン・ペストと名付けようとしていた危うく失敗したこと（想像できますか？）と、2008年のブログ投稿での最後の言葉、つまりカクテルに水牛モッツァレラとの組み合わせを勧めた後、こう締めくくった理由を説明しています（これもドイツ語からの翻訳です））、「乾杯、そして酢には手を触れないでください！」

すべての材料を氷の入ったカクテルシェーカーに加え、6〜8秒間強くシェイクします。新しい氷をロックグラスに注ぎ、バジルの葉を飾ります。

成分に関する注意事項

ジン：マイヤー氏はアドバイスを進化させてきたが、カクテルのハーブと植物の性質を学ぶために、セロリの葉で蒸留したオランダのジン、ルッテ・セロリ・ジンにたどり着いた。飲み物にセロリを少し加えるのが気になる場合は、このアドバイスに従ってください。