季節の最高の色と風味を表現した夏野菜のグリル パンツァネッラ サラダ

ファーゴ — この素晴らしい夏も間もなく終わりに近づいています。この夏野菜のグリル パンツァネッラ サラダは、このレイバーデーの週末にこの季節を祝うのに最適な方法です。 パンツァネッラは、古くなったパンを利用する方法としてトスカーナで生まれた素朴な農民風のサラダです。 名前の由来は、パンを意味するpaneと深いボウルを意味するzanellaという2つのイタリア語を組み合わせたものです。 これはイタリアの伝統的な夏の料理で、一年でこの時期だけ作ります。

伝統的に、パンツァネッラはトマト、玉ねぎ、パン、オリーブオイル、酢をシンプルに混ぜ合わせたものです。 ただし、このパンツァネッラのレシピでは、代わりにグリルしたピーマン、ズッキーニ、エシャロットを使用し、季節の最高の色と風味を表現しています。

このレシピでは、大きなイタリアの素朴なパンを使用し、厚さ約 1 インチの 4 枚にスライスします。 スライスしたパンにオリーブオイルを薄く塗り、両面が焦げるまで強火で焼き、サラダ用にちぎります。 パンをグリルすると、スモーキーな風味が加わり、グリルした野菜と美しく調和します。このステップは、サラダを組み立てる 24 時間前までに完了できます。

野菜を準備するには、ピーマンを 4 分の 1 に切り、種と葉を取り除きます。 サラダをより鮮やかにするために、私は少なくとも2色のピーマンを混ぜて使います。 ズッキーニは厚さ約1/4インチの細長い幅のスライスに切り、エシャロットはグリルでバラバラにならないように根元を残して半分に切ります。

野菜は少量のオリーブオイルで和え、柔らかく軽く焦げ目がつくまで強火で直接焼きます。 小さな部分とエシャロットの場合は、グリルの一部の上にワイヤーのクッキーラックを置き、焼き網から落ちないようにします。 野菜は24時間前までに準備し、サラダを組み立てる前に冷蔵できます。

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すべてがグリルされたら、野菜を冷ましてからドレッシングを準備します。ドレッシングは、エキストラバージンオリーブオイル、赤ワインビネガー、新鮮なチャイブ、スモークパプリカ、チリパウダー、ガーリックパウダー、調味料をシンプルにブレンドしたものです。 冷めたら、野菜を1インチの大きさに切り、大きなボウルに置き、グリルしたパンを同じくらいの大きさに切ります。 さらに新鮮なチャイブを加えて全体が混ざるまで混ぜ、ドレッシングを加えてもう一度混ぜて出来上がります。

素朴でカラフルでおいしい、このシンプルな夏野菜のグリルパンツァネッラサラダは、夏の終わりのお祝いに豊かな風味を誇ります。 楽しいレイバーデーの週末をお過ごしください!

ご注意: 8 月 31 日木曜日は、毎年恒例のミストラ エステーツ オリーブ オイル セールの注文最終日です。これは私のお気に入りのオリーブ オイルです。 オイルに関する詳細情報を検索し、peterschultzimporter.com で注文することができます。

分量：6～8人分

材料：

素朴な白パン 4 枚、厚さ 1 インチのスライス ピーマン 2 個、4 分の 1 に切り、葉脈と種を取り除きます (私は赤、黄色、またはオレンジの混合物を使用します) ズッキーニ 2 個、厚さ 1/4 インチの幅広に切ります エシャロット 2 個、皮をむきます根元を付けたまま半分に切ります新鮮なチャイブ 大さじ2、分けたエクストラバージン オリーブオイル 1/4カップ、パンと野菜用にさらに赤ワインビネガー 大さじ2 スモークパプリカ 小さじ1/4 チリパウダー 小さじ1/4 ガーリックパウダー 小さじ1/4 コーシャーソルト 挽きたての黒コショウ

方向：

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グリルを強火で予熱し、植物油を塗ります。

食パンの両面にオリーブオイルを塗り、片面に塩、こしょうをふる。

切った野菜を大きなボウルに入れ、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を加えます。 よく混ざるまで混ぜます。

スライスしたパンを強火で両面が焦げるまで焼きます。 グリルから外して皿に移す。 パンは 24 時間前までに準備し、サラダを組み立てる準備ができるまで密閉容器に保管できます。