化学物質管理

基本情報

製品説明

化学物質 SMG-E472g 保存料 天然食品添加物成分

サクシニル化モノグリセリド SMG E472g

カテゴリ:グリセロール、脂肪酸、コハク酸塩のエステル化生成物であり、2 つの親分子構造です。 水中油（O/W）と油中水（W/O）の間の乳化性能。
特徴：白から淡黄色のワックス状または顆粒状の固体、水に分散するのが難しく、グリセロールに不溶、融点を超えると他の物質に非常によく溶けます（HLB 5～7）。

機能的特徴:

1、優れた乳化、湿潤、分散、溶解促進およびその他の機能を備え、優れた加水分解性、安全性、耐酸性、耐塩性。
2、焼き食品に使用すると、小麦粉グルテニンと強い相互作用が発生し、生地発酵のガス特性が向上し、焼き食品の量が増加します。
そして弾力が増し、焼いた時の水分が抜けて柔らかく、みずみずしい効果があります。
適用範囲と機能: