乳製品加工業者は、天然の、非

写真提供：スピンズ合同会社

ビジネスの世界において、透明性を持ってリーダーシップを発揮するということは、たとえ難しい決断を迫られたとしても、自分の約束を守ることを意味します。 特に「クリーン・イーティング」の台頭や、天然、オーガニック、非GMOなどの栄養表示が健康志向の消費者に求められている中で、食品ラベルの透明性と簡素化が乳製品業界の成長を推進し続けています。

市場調査会社MarketsandMarketsによると、世界のクリーンラベル原料市場規模は、2020年の388億ドルから2026年までに641億ドルに、予測期間中の年間平均成長率（CAGR）は8.3％で成長すると予測されています。

原材料の専門家らは、その大幅な増加の一部は、クリーンラベル製品に対する消費者の需要の増加と、天然およびオーガニック原材料に関連する健康上の利点によるものであると推測しています。

「クリーン ラベル」には法的な定義はなく、消費者の解釈が自由ですが、その名前が示すように、「クリーン ラベル」とはまさにクリーンです、とマサチューセッツ州ケンブリッジに本拠を置くグローバル社のセールスおよびマーケティング ディレクターのラヴィ・アローラ氏は説明します。オーガニック。

「これには、シンプルで理解しやすい最小限の成分を使用し、人工的または高度に加工されたと思われる成分を含まない製品が含まれます。 そして、ますます「クリーン」が「グリーン」と結びつきつつあります」と彼は言います。

アローラ氏は、前年と比べて厳しい2022年であっても、オーガニック認証を受けた乳製品が順調に成長したと指摘している。 「牛乳/クリームは6.5%、ヨーグルトは12.2%、バター/カッテージチーズ/サワークリームは3.4%成長しました」と彼は言います。

「Innova Market Insights の調査によると、世界中の消費者の 64% が、ナチュラルまたはクリーン ラベルを主張する製品を購入することが増えていると回答しています。 …消費者が求めるクリーンラベルのトップは、『添加物/保存料不使用』、『天然』、『オーガニック』です。」

— トム・キング、アイコン・フーズ社社長兼最高経営責任者（CEO）

ミネアポリスに本拠を置くカーギルの乳製品事業開発マネージャー、マーク・ファーリン氏は、「キッチンのパントリーにあるかもしれない原材料は、通常、クリーンラベルに対する消費者の期待と一致している」と述べ、ハチミツとバニラはクリーンラベルの重要性を示唆していると述べた。その必要な状態を抽出します。 さらに、テンサイ砂糖やサトウキビ砂糖のように、原材料が栽培されている場合、消費者は単なる砂糖よりも肯定的に認識することがカーギル独自の研究で判明しました。

クリーンラベルには人工成分が含まれておらず、グルテンや乳製品などの一般的なアレルゲンが含まれておらず、多くの場合、持続可能性と倫理的な調達慣行が強調されています。 「クリーンラベルの目標は、より透明性が高く、健康的な食品の選択肢を消費者に提供することです」とオレゴン州ポートランドのアイコン・フーズ社社長兼最高経営責任者（CEO）のトム・キング氏は説明する。ナチュラルまたはクリーンラベルを主張する製品を購入する人が増えており、この傾向は特にヨーロッパと北米で強いです。 この調査では、消費者が求めるクリーンラベルの表示のトップは、『添加物/保存料不使用』、『天然』、『オーガニック』であることも判明しました。」

乳製品業界にとって幸いなことに、ヨーグルト、スプレッド、牛乳、バター、飲料の多くには、天然のタンパク質含有量、ビタミン、ミネラルによる栄養上の魅力とともに、すでにシンプルな成分表示がされている、とファイバースター社のマーケティング担当副社長のジェニファー・スティーブンス氏は指摘する。 、ウィスコンシン州リバーフォールズ。

「栄養目的で乳製品を選ぶ消費者は、クリーンでシンプルなラベルを期待する傾向があります。 その結果、デンプンやガムなどの安定剤は、特にそれが認識可能な成分でない場合、時々疑われます」とスティーブンス氏は言います。 「特に子供向けの乳製品カテゴリーでは、持ち運び可能なフォーマットが数多く登場しています。 通常、子供向け製品は保護者によって精査されます。 彼らはラベルに意味のある成分が表示されることを期待しています。」

ウィスコンシン州ハドソンのシランダ社の製品マネージャー、トーニャ・ロフグレン氏は、5月23日と24日に開催されたクリーンラベルカンファレンスに出席した後、乳製品と包装に適用できる追加の洞察を得ました。 「消費者は、クリーンなラベルとは、シンプルな原材料と『不使用』の表示を意味するものと期待していましたが、クリーンな食生活、個人の価値観との整合性、持続可能な調達を含むものへと進化しています」とロフグレン氏は示唆します。